جيمي إيفانز ، المعروف أيضًا باسم The Herb Somm ، هو عالم نبيذ مدرب تحول إلى متذوق للقنب. كانت تعمل في صناعة المشروبات لأكثر من 10 سنوات واستخدمت الماريجوانا بشكل ترفيهي لكنها لم تعتبرها مسارًا وظيفيًا حتى شهدت حادث سيارة مأساويًا. أبقتها الصورة الذهنية للحادث ساهرة في الليل ، لكن إيفانز كان ينفر من تناول الحبوب المنومة. كان الحشيش هو الذي ساعدها في الحصول على قسط من الراحة. اكتسبت احترامًا جديدًا للمصنع وتطبيقاته الوظيفية.
يتماشى هذا الإعجاب المكتشف حديثًا مع المؤتمرات المنتشرة ثقافيًا للمرأة في الأعشاب الضارة في منطقة الخليج ، والتي أدت في النهاية إلى تغيير مهني. في عام 2017 ، بدأت إيفانز مدونتها ، theherbsomm.com، حيث جمعت الحشيش مع الأطعمة والمشروبات الفاخرة ، وأجرت مقابلات مع طهاة القنب المشهورين ، وأطلقت حفلات عشاء مليئة بالقنا. وهي أيضًا عضوة في من المحاصيل إلى المطبخو مجموعة مناصرة تعمل على تقنين مطبخ القنب على الصعيد الوطني في الحانات والمطاعم.
لم يكن الانتقال إلى العالم الاحترافي للقنب أمرًا صعبًا للغاية بالنسبة لـ عشاق النبيذ 40 تحت 40 رجل أعمال يمثل الجانب الفكري الراقي للصناعة الذي لا يشبه الصورة النمطية الحجري المقرمشة.
وتقول: "الجانب الطهي والذواقي للقنب كان طبيعيًا للغاية". يذكر إيفانز أن الكثير من الناس يفترضون أن استخدام الحشيش في الأطعمة والمشروبات أمر معقد للغاية. يمنع الناس من تجربته ، مثل خوف Baby Boomer من PowerPoint. إن الجمع بين القنب في الوجبة يتم بالطريقة نفسها التي تجمع بها الخمر في الوجبة ، "كما تقول.
تسمع اتصال terpene-terroir بالطريقة التي يناقش بها المتحمسون القنب مثلما يفعلون جريناش جريئة. يمكن فقط للأذواق المدربة التي درست عجلة النكهة أن تلتقط ملاحظات العشب من القفزات الجافة أو تلميحات الحمضيات من البرغموت من سلالات البوتيك.
وتضيف: "حتى التحدث إلى مزارعي القنب ، فهم يتحدثون بنفس طريقة مزارعي العنب". "هناك الكثير من أوجه الشبه."
أصدر إيفانز مؤخرًا كتابين ، مشروبات القنب و الدليل النهائي لاتفاقية التنوع البيولوجي، العودة إلى الوراء. في حين أن بعض وصفاتها تشمل الكحول ، مثل CBD-ellini ، فإن معظم مشروباتها عبارة عن مشروبات مختلطة خالية من الروح.
"كلاهما من المواد السامة للغاية ، لذا فإن الأمر كله يتعلق باتباع نهج الجرعات المنخفضة" ، كما تقول. "لا أريد أبدًا تشجيع الناس على مزج الاثنين حتى يضيعوا. هذا ليس كل ما في الأمر. يتعلق الأمر أكثر بدمج النكهات التي تعزز الكوكتيلات ".
في كتبها ، تعلم قرائها كيف يمكنهم صنع مرارة القنب الخاصة بهم بالزهور. بهذه الطريقة يمكنهم إنشاء مشروبات بناءً على ملفات تعريف التربين.
نصيحتها الرئيسية: "عندما تصنع مشروبات القنب هذه ، ضع دائمًا العنصر الحسي في الاعتبار" ، كما تقول. "إنه مجرد مثل الصياغة أي وصفة. أنت فقط تضيف الحشيش كنكهة أو رائحة إضافية."
وصفات إيفانز دائمًا بجرعات منخفضة ، لا تزيد عن 5 ملليجرام لـ ضخ الأعشاب ، وحوالي 15 إلى 20 لتسريب CBD. عند استخدام ملف صبغة اتفاقية التنوع البيولوجي، تقترح المزج أو التشويش أو استخدام قصدير شاكر لاستحلاب اتفاقية التنوع البيولوجي في المشروب.
”أفضل بدون نكهات الطيف الكامل لاتفاقية التنوع البيولوجي صبغات لأن ذلك يسمح لك بدمج اتفاقية التنوع البيولوجي في المشروب دون الحصول على نكهات الليمون أو اللافندر القوية ، "كما تقول. "كلما كان الأمر أكثر حيادية ، كان ذلك أفضل عندما يتعلق الأمر بخلطه مع مشروب."
لقد طلبنا من إيفانز وصفة كوكتيل صيفية لاتفاقية التنوع البيولوجي وقدمت لنا التفاصيل حول كيفية صنع أحد إبداعاتها الحديثة ، وهو مزيج بيري ميول المملوء باتفاقية التنوع البيولوجي. لقد أعطتها أيدينا عديمة الخبرة لقطة ، يمكنك رؤيتها في الفيديو أدناه. قد يفتقر إلى النعمة والتطور الذي كان سيحصل عليه لو أن إيفانز صنعه بنفسه ، لكن الكوكتيل الشمبانيا لا يزال مذاقًا بطعم الفواكه والعصير والتوابل واللذيذ. إليك كيفية صنعه بنفسك.
صبغة CBD مختلطة بيري بغل
المكونات
1 حبة فراولة كبيرة ، مقطّعة إلى أرباع
3 إلى 4 حبات من التوت الطازج
3 إلى 4 حبات من العليق الطازج
1 أونصة من عصير الليمون الطازج
½-أوقية شراب بسيط (اختياري ، إذا كنت تفضل مشروبًا أحلى)
1 أونصة فودكا ممتاز (اختياري)
1 قطارة (أو جرعتك المفضلة) بدون نكهة صبغة اتفاقية التنوع البيولوجي
سحقت الجليد
بيرة الزنجبيل ، فوق الكوب وملئه (يوصي إيفانز بـ Q Ginger Beer)
تُزين بحبة من الجير والتوت الطازج
تعليمات
- امزج الفراولة والتوت والعليق وعصير الليمون الطازج والشراب البسيط (في حالة الاستخدام) والفودكا (في حالة الاستخدام) وصبغة الكانابيديول في قاع علبة شاكر.
- اخلطي المكونات معًا حتى تحرر عصير التوت ، ثم أضيفي الثلج.
- رج العبوة لمدة 15 ثانية ، ثم صفيها جيدًا فوق كوب نحاسي ، مع التأكد من إزالة جميع المواد الصلبة والبذور.
- املأ الكوب النحاسي بالثلج المسحوق ، ثم ضعه فوق بيرة الزنجبيل ، واسكبه ببطء حتى يمتلئ الكوب.
- أعط المشروب بعض التحريك باستخدام ملعقة بار.
- تُزين بحبة من الجير والتوت الطازج.